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【華人健康網圖文提供／時報文化】韓國、中國、泰國、印度等，在亞洲有許多辛辣的美味蔬菜料理。靠著生薑、大蒜，以及辣椒辛辣的效果，用香氣與刺激性來增進食慾，讓人能大量攝取蔬菜。請盡情享用亞洲的智慧「沙拉」吧！

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★酪梨鮪魚佐莎莎醬沙拉

材料（2人份）：酪梨1顆、檸檬汁少許、鮪魚生魚片100g。

莎莎醬：小番茄（粗末）10顆、紅洋蔥（碎末）1/4顆、青辣椒（去籽，切碎）1根、香菜（碎末）2～3根、蒜泥少許、醬油2小匙、鹽1/2小匙。

作法：

1.酪梨對半切開去籽，削皮，切成0.7～0.8公分厚，撒上檸檬汁。鮪魚切成同樣的厚度，與酪梨片交互並排放在食器上。

2.淋上拌好的莎莎醬。

Cooking memo：莎莎醬是在番茄裡加入了青辣椒的微辣與香菜的香氣，屬於墨西哥的一款風味醬。醬料本身就像是一道沙拉，很適合搭配濃郁的酪梨與鮪魚。

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★中式香辣豆腐沙拉

材料（2人份）：絹豆腐1塊、榨菜1大匙、生菜7～8片、炒花生適量。

醬料：

細蔥（切絲）2根、薑泥1小匙、紅辣椒（切段）1/2根、醬油1/2大匙、米醋1大匙、麻油2小匙。

作法：

1.絹豆腐瀝乾水分，切成約1 公分厚容易入口的大小。

2.榨菜泡水洗掉鹽分，切成碎末，並淋上拌好的醬料，充分拌勻。

3.生菜鋪在食器上，放上步驟1.與2.，撒上壓碎的炒花生。

Cooking memo溫和的豆腐加上榨菜，有著深邃的美味。生薑與辣椒的中式辣味，能促進食慾，讓人吃下很多豆腐與葉菜類蔬菜。香炒花生的脆脆口感也是一大重點。

本文出自時報出版《日本蔬菜之神の新食感沙拉提案》

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